1.甲状腺机能亢进应控制的食物是
A.海带
B.白菜
C.牛奶
D.瘦肉
E.苹果
答案:A

2.准确测定体脂含量,应采用的“金标准”是
A.体密度测量法
B.皮褶厚度法
C.腰臀比
D.腰围
E.超声波法
答案:B

3.实施肠内营养，临床上最常用的途径是
A.空肠造瘘管
B.鼻胃管
C.鼻十二指肠管
D.胃造瘘管
答案:B

4.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是
A.婴儿
B.幼儿
C.青少年
D.成年人
E.老年人
答案:A

5.急性胰腺炎能进食时应先给予
A.无脂高碳水化合物流质
B.无脂高蛋白流质
C.低脂少渣软食
D.低脂半流食
E.普食
答案:A

6.氮平衡状态常见于
A.疾病恢复期患者
B.健康成年人
C.儿童、青少年
D.老年人
E.孕妇
答案:B

7.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与(　　 )有关。
A.过量的糖类摄入
B.过量的脂肪摄入
C.过量的蛋白质摄入
D.过量的热能摄入
E.过量的钙摄入
答案:A

8.下列哪种食物含锌量最高
A.西红柿
B.牛奶
C.香蕉
D.牡蛎
E.鸡蛋
答案:D

9.肝功能衰竭患者最应少食
A.小米
B.水果
C.蔬菜
D.豆腐
E.猪肉
答案:E

10.(　　 )是具有痛风高危发病者的重要促发因素。
A.低糖食物
B.高嘌呤食物
C.高糖食物
D.低脂肪食物
E.低嘌呤食物
答案:B

11.食物血糖生成指数(GI)越低,则表示
A.餐后血糖应答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相对缓和
C.餐后血糖骤然升高
D.葡萄糖在体内扩散速度急剧
E.餐后血糖不变
答案:B

12.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
答案:A

13.关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的
A.母乳中钙易吸收
B.钙磷比为1:2
C.母乳钙含量比牛奶高
D.钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大
E.以上都对
答案:A

14.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源
A.谷类
B.奶类及其制品
C.畜、禽类
D.蔬菜、水果类
E.海产品
答案:D

15.可由人体皮肤合成的维生素是
A.维生素A
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素B2
E.烟酸
答案:B
16.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物(　　 )。
A.300g
B.315g
C.355g
D.385g
E.400g

17.海鱼中的(　　 )具有预防心血管疾病得作用。
A.维生素A
B.多不饱和脂肪酸
C.蛋白质
D.碘
E.多糖

18.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列(　　 )烹调方法。
A.油炸
B.干煸
C.生食
D.爆炒
E.蒸煮

19.反映蛋白质营养状况最敏感的指标是
A.白蛋白
B.前白蛋白
C.运铁蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.球蛋白

20.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失
A.酱油
B.食盐
C.醋
D.味精
E.香油

二、名词解释 (共 5 道试题,共 30 分)
21.酒精依赖

22.“3D”症状

23.必需氨基酸

24.呼吸商

25.口腔-生殖综合征

三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)
26.癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。

27.酸奶与牛奶相比,乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。

28.为促进幼儿食欲，在烹调时应多加些他们喜欢的调味品，如油、盐、糖等。

29.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。

30.强调母乳喂养，对于减少婴儿的过敏症很重要。

31.心衰患者每日低盐膳食,食盐2g/d。

32.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。

33.肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。

34.第三脑室和海马中乙酰胆碱转移酶活性下降是老年性痴呆的病因之一。

35.食物的热效应是指食物在体内代谢产生能量的过程。

四、主观填空题 (共 4 道试题,共 10 分)
36.甲亢患者营养治疗的总原则是____、____、____、____。

37.硒是____过氧化酶的重要组成成分,能清除氧自由基,保护细胞核线粒体膜的结构和功能。

38.____缺乏使体内____升高，可增大患帕金森综合征的易感性。

39.成年人的能量消耗包括____、____和____。

五、问答题 (共 3 道试题,共 30 分)
40.急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？

41.老年性痴呆的表现及营养治疗原则。

42.促进钙吸收的因素有哪些？